Biskuitboden Fällt In Der Mitte Zusammen

Hallo ihre Lieben,Ich erwarten mir hier beihilfe von Backerfahrenen futbolpublic.comner/innen.

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Ich zu sein nicht gänzlich backunerfahren, verfügen über aber immer ns gleiche Problem. Mein Biskuitteig herbst schon inzwischen des Backens in der center zusammen. Mich weiß nicht, an was ich noch achten soll.Ich heize ns Ofen vor, mir fette ns Springform nicht ns sondern lege Backpapier rein, mich lasse das Ofentür zu während ns Backzeit.Ich mache jetzt aus lauter Verzweiflung immer die doppelte Menge in Teig, noch das kann sein es ja auch nicht sein.Bin zum jeden kommission dankbar.LG Apollonia


Halloich jawohl meine Biskuit immer bei den typical Heißluft mit 180 Grad gemacht und oft das gleiche belästigung gehabt.Mit meinem neuen Ofen angekommen auch einer Rezeptbuch kommen sie (wegen voreingestellter Menüs). Da drüben stand an Biskuit soll einer 150 grad bedarfen und nur länger backen lassen. Und an mir ich werde es zur zeit gleichmäßig.Vielleicht das Temp einig niedriger platziert also. Hilfts nix, schadets zusammen Versuch jawohl nix....vlg


Hallo,ich backe relativ häufig Biskuit und ich fallen in deinem Teig drei dinge auf:1. Eier trennen, Eischnee ich schlug es etc habe ich noch nie gemacht. Ich wüsste sogar nicht was es ich brachte soll wenn du danach das Eigelb dazugibst und weiter rührst? Wenn nachher wäre ns Variante restliche Zutaten verrühren und danach Eischnee unterziehen sicher sinnvoller. Das Besondere am Biskuit ist ja aber, dass man mit das (ganzen) Eiern und von Zucker einen richtigen Schaum herstellt und danach zeigen noch ns Mehl & Backpulver unterhebt.

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Der Schaum entsteht durch wirklich langes Rühren, idealerweise mit einig Temperatur (hierbei Achtung: nur wenig wärme sonst gibt das Rührei
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). Mir mache Biskuit darum im Thermomix weil er da meines Erachtens bei der Besten wird. Ansonsten wirklich in die Küchenmaschine und rühren lassen, lose 10 Minuten, bis um sich das Volumen fest vergrößert hat. Innerhalb TM ist anfänglich nur der land bedeckt, nach das Rührzeit steht ns Eiermasse bis bei den Deckel hoch.2. Stärke eignet sich nicht so gut wenn man einer Biskuit macht das ordentlich hochgehen soll. Dies Rezepte importieren eigentlich eher für Biskuit an dem Blech weil das Biskuitrollen genommen.3. Pulver und Stärke ergebnis zusammen in dir 125g, das ist zu viel. Das sollten bei 3 Eiern max 100g sein.Das würde ich mal ändern und anderer versuchen.

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Andernfalls kann das auch in der Backtemperatur liegen, ich backe immer in 160° Umluft. Misslungen ist das mir deswegen noch nie.Viel erfolg und berichte doch mal
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LG